Santokukniven är med dess höga blad mycket väl lämpad för både grönsaker, kött och fågel. Ordet Santoku betyder just "tre användningar".

Material:

VG10 Cobalt-Molybdenum-Vanadium rostfritt stål (blad) Mikarta (skaft).

ZEN betyder ”den hälsosammaste måltiden” och är tillverkad i 37 lager stål, där kärnan består av VG10-stål. Kniven byggs sedan upp med 18 lager stål på vardera sida om kärnan och det vackra damaskusbladet bildas. Handtaget är som övriga knivar i Yaxell-familjen tillverkat i svart Mikarta och hopsatt med två kraftiga nitar. Som en extra finish är ZEN-loggan inetsad på alla knivars blad.